Monday, December 8, 2014

Sopa siete mares/ Суп семи морей

Суп семи морей или Sopa siete mares - дивная похлебка  с романтическим названием из рыбы и морепродуктов. Это блюдо южно-американской кухни. В ее состав (как следует из названия) входит семь видов рыбы и морепродуктов. У нас это обычно лосось, гребешки, осьминожки, кальмары, креветки, мидии, крабы... Можно больше! Суп от этого только выиграет. Он должен быть густым, с насыщенным вкусом.


Итак, нам понадобится:
Красная (или белая) рыба. Обычно это лосось или тилапия - 700 гр
Ассорти из морепродуктов - мидии, креветки, осьминоги, гребешки и пр. - 1 кг
Помидоры (крупные) - 6 -7 шт. Можно брать консервированные, нарезанные - 2 банки
Кинза - большой пучок
Болгарский перец - 2 шт.
Морковь (крупная) - 4 шт.
Картошка - 4-5 штук
Белое вино - 350 мл
Лук (крупный) -  2 шт.
Чеснок - 1 головка
Лайм - 1 шт.
Оливковое масло
Коричневый сахар - 1 ч. л.
Соль, красный и черный перец


Режем рыбу кубиками, примерно 2х2 см. Из половины этой рыбы варим крепкий бульон.


Добавяляем в бульон крупно порезанную морковь и картошку. Варим до готовности.



Чеснок надо нарубить очень мелко


В блендер кладем кинзу и помидоры, прокручиваем их до состояния пасты. Кинзы берем примерно 2/3 пучка.


Нарезаем перец соломкой


В отдельной кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем туда чеснок и мелко порезаный лук. Обжариваем, часто помешивая,  до золотистости. Добавляем перец.


Через минуту вливаем в кастрюлю вино. Тщательно перемешиваем.


И почти сразу вливаем размельченные помидоры с кинзой. Даем этому всему потомиться минут 10-15 на медленном огне. 
Затем выливаем это в основную кастрюлю, увеличиваем огонь до максимума и доводим до кипения.


Солим, добавляем красный и чёрный перец и коричневый сахар.


Теперь партиями добавляем морепродукты. Действеум следующим образом: добавляем партию, даем закипеть, затем следующую партию - закипеть и т.д. Начинаем с осташейся рыбы, заканчиваем ракушками. 


Теперь выжмем в суп лайм, добавим мелко рубленную кинзу. После того, как закинули последнюю партию морепродуктов (ракушки), варим не более 5 минут и выключаем.
Даем настояться.


Суп готов и он прекрасен!


Приятного аппетита! Или disfrute de su comida!