Малиновый тарт с белым шоколадом

Света продолжает жечь!!! В смысле печь и баловать нас замечательными вкусняшками. Сегодня - невыносимо вкусный тарт с ягодами.

Я давно хотела попробовать тарт с белым шоколадом, и Света мнгновенно его приготовила. Просто праздник какой-то:-) Мечта.

Основа (объем расчитан на разъемную форму для тарта диаметром 20 см)

Сливочное масло - 90 гр

Растительное масло - 1 ст.л

Вода - 3 ст.л

Сахар - 1 ст.л

Соль на кончике ножа

Мука - 150 гр

Наполнитель (крем)

Белый шоколад - 150 гр

Сливки - 70 мл

Лайм 1 шт.

Малина - 300 гр

Абрикосовый или персиковый джем 2-3 ст.л (опционально)

Сок одного лимона (опционально)

Заранее делаем заготовку для крема (например, с вечера). Нагреваем сливки и в них растапливаем шоколад. Остужаем, выдавливаем туда сок одного лайма, перемешиваем и ставим в холодильник настаиваться.

Делаем основу. Для этого в огнеупорной форме смешиваем масла, воду, сахар и соль. Ставим эту смесь в духовку, предварительно нагретую до 210 градусов (410 F) на 15 минут.  

Ждем когда смесь покипит и начнет немного коричневеть (коричневеть начинает как раз через 15 минут). Вытаскиваем из духовки.

Всыпаем в полученную смесь просеянную муку и уверенными движениями замешиваем тесто в той же форме.

Как только тесто стало отставать от формы, перекладываем его в форму для выпекания (желательно разъемную) и распределяем руками по форме от середины к бокам. Нужно следить, чтобы толщина была равномерна по всей форме, особенно по бокам. Если на боковушках тесто распределено тоньше дна, то при выпекании основа выпечется неравномерно, и боковушки подгорят. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов (390 F) духовку на, приблизительно, 8-10 минут. Надо внимательн следить за коржем. чтобы он не подгорел и не пересох.

Как только основа станет золотой, вытаскивайте, иначе пересушится. Оставляем остывать прямо в форме - не вытаскивайте, так как корж очень хрупкий

Пока основа остывает, берем нашу заготовку для крема и взбиваем

Взбитый крем выкладываем в основу, которую надо оставить все так же в форме

Моем и сушим малину

Сделаем смесь для глазирования малины. Для этого растопим абрикосовый или персиковый джем и смешаем с соком лимона. 

Ягодки окунаем в приготовленноую смесь. Это придаст малине блестящий вид. 

Глазированную малину выкладываем на поверхность тарта. 

Малиной можно выложить всю поверхность тарта. А если найдется немного листиков мяты, можно дополнить ими украшение. Будет еще красивее!

P.S.: не забудьте вытащить тарт из формы:-)  Но действуйте осторожно, чтобы он не сломался.

Вкус - обалденный! Тарт легкий и нежный. Все в восторге, спасибо, Света!!!