Острый суп-пюре из тыквы и моркови

Наступила осень, и теперь хочется чего-то яркого и согревающего. В сегодняшнем супе прекрасно сочетаются яркость, тепло, а так же ароматы востока. Он одновременно острый, сладкий и кислый, в лучших традициях Азии. К тому же - одна сплошная полезность! Витаминные овощи, чеснок и имбирь не дадут организму хандрить по-осеннему:-)

Нам понадобится:

Тыква - 1 шт. (маленькая)

Морковь - 4 шт.

Брынза или фета сыр (или соленый козий сыр)

Лук - половинка 1 небольшой луковицы

Имбирь

Лимон  - половинка

Чеснок - 4 зубчика

Зеленое карри - 1 ч. л.

Оливковое масло - 3 ст. л

Кунжутное масло - 1 ст. л

Бальзамический уксус - 1 ст. л.

Сухой базилик - 1 ч. л.

Соль

Кипяток - 2 стакана

Чистим чеснок и имбирь. Чеснок рубим мелко, а имбирь натираем на мелкой терке. Нам нужны примерно 2 чайных ложки тертого имбиря.

Тыкву очищаем от кожицы и семян. Нарезаем кубиками. Морковь тоже чистим и нарезаем небольшими кусочками, произвольно. Половинку луковицы тоже разрежьте

В отдельной посуде смешайте карри, имбирь, чеснок, сок половинки лимона, оливкое масло, кунжутное масло, соль.

и в этой смеси замаринуйте овощи. Посыпьте сухим базиликом и оставьте минут на 10. 

Разогрейте духовку до максимума, выложите овощи в противень и запекайте, пока они не станут мягкими. Это займет примерно 25-30 минут.

Теперь все надо пробить в блендере с двумя стаканами кипятка.  Если хотите суп пожиже - можно добавить больше воды.

Вылейте суп в какую-нибудь кастрюльку и влейте туда столовую ложку бальзамического уксуса. Тщательно перемешайте

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью и добавьте брынзу (фету, козий сыр). Это обязательно, потому что сыр оттенит сладкий вкус моркови, острый вкус карри и имбиря и кислоту бальзамического уксуса. Одним словом, этот суп без соленого сыра - все равно, что пельмени без мяса:-)

Наслаждайтесь:-)