Tuesday, September 16, 2014

Безе

В детстве я думала, что безе - это очень и очень непросто. Что готовится оно на секретных кулинарных объектах с применением комических технологий. Короче, трудно это. А оказалось, что вовсе и нетрудно. И вполне возможно в домашних условиях. Да и ингредиентов минимум.


Нам понадобится:
Яйца - 3 шт. (только белки)
Сахар - 150 гр.
Пищевой краситель - по желанию


Отделите яичные белки от желтков. Делайте это очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белок, а то он не взобьется. Взбейте белки до устойчивых пиков. Мой вам совет - взбивайте все в глубокой посуде, иначе придется отмывать всю кухню. А может и не придется, и это только одна я такая чушандра:-)))


Теперь тонкой струйкой начинайте всыпать сахар, не переставая взбивать.


Продолжайте взбивать, пока сахар весь не растворится, а масса не станет густой и упругой.


Теперь можно добавить пищевой краситель. И еще повзбивать.


Разогрейте духовку до 100 градусов цельсия (215 F). На противень, застеленный пекарский бумагой, ложкой (или при помощи кондитерского пакета) выложите массу небольшими пятачками. Делайте их маленькими, на зубок. Так они лучше пропекутся и не будут резиновыми.


Отправляйте в духовку на один час. Через час доставайте и наслаждайтесь:-)  Подавать можно просто так, с джемом, ягодами, взбитыми сливками, сгущенкой и вообще с чем душа пожелает!




Thursday, September 11, 2014

Сацики

Во первых строках этого поста хочется сказать большое человеческое спасибо грекам! Вот правда, что бы мы делали сейчас, если бы они давным давно не изобрели такую шикарную штуку, как сацики? Вот сразу видно, понимающие были товарищи, я бы даже сказала словами известной песни: "И я знаю, человек был не левый. Это был кто-то из наших, спасибо ему" (с). В общем, сейчас мы живем и радуемся. И часто этот соус готовим, потому что он вкусен, прост и подходит к нашим многочисленным мясным блюдам.


Нам понадобится:
Греческий йогурт - 500 гр. Хочу несколько слов сказать на тему йогурта. Он должен быть густой, без вкусовых добавок и сахара. Можно использовать густую сметану, но... Не кошерно:-)  Хотя лично я больше люблю со сметаной.
Огурцы - 3-4 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Кинза, укроп
Сок лайма - 1 ч.л
Оливковое масло - 1 ч.л
Соль, перец


Огурцы очистим от шкурки и нарежем крошечными кубиками. Многие натирают на терке, а потом сливают сок. Я предпочитаю помучится:-) Люблю, когда огурчики хрустят в соусе, так вкуснее и приятнее.


Так же мелко рубим чеснок, кинзу и укроп.


Теперь все нарезанное добавляем в йогурт. Солим, перчим по вкусу. Вливаем чайную ложку оливкового масла, выжимаем чайную ложку сока из лайма.


И тщательно перемешиваем. Даем соусу немного настояться. Все готово!


Волшебно!

Thursday, September 4, 2014

Сливовый пирог

Ну мы же любим, чтобы быстренько и вкусненько, правда? :-)
Рубрика "Быстрый десерт, он же завтрак" снова приветствует вас. Я то печь совсем не умею. Прямо беда, вот не мое это и все. Смотрю на подруг, которые шедевральные пирожки да торты создают, и завидую белой завистью. Но все такое сладенькое, печененькое, вредненькое люблю страшно:-) Поэтому стараюсь как могу, учусь.
Сегодня очень простой и быстрый сливовый пирог. 


Нам понадобится:
Сливы - 4-5 шт. (не крупных)
Мука - 4 ст. л
Коричневый сарах - 4 ст. л
Сливки (20%) - 150 мл
Яйца - 2 шт.


В глубокой посуде смешайте муку и яйца, перемешайте хорошенько, чтобы не было комочков.


Теперь добавьте сахар и снова перемешайте


Очередь сливок. Тоже хорошенько размешать.


Получилось жидкое тесто. Оно должно выглядеть примерно как тесто для оладьев. Ну, может быть, немного пожиже


Сливы помоем, очистим от косточек и порежем на дольки. Я резала каждую сливу на 8 долек


На смазанную маслом форму выкладываем сливы в один слой, чтобы между дольками было небольшое расстояние


Заливаем сливы тестом. Ставим наш пирог в разогретую до 200С (400F) духовку. Выпекаем 35 минут, до появления золотисто-коричневого цвета.


Тесто получается легкое, воздушное и сладкое. А сливы - слегка кисловатые. Отличное сочетание. Подавать остуженным. Можно со взбитыми сливками. 


Приятного аппетита!

Monday, September 1, 2014

A la-сальса на гриле


Вы любите соусы? А острое? А сальсу?
Мы любим! Сегодня представляем вариацию на тему сальсы - сальсу на гриле. Или копченую сальсу :-) Очень интересный вкус. Для приготовления нужен гриль.


Нам понадобится:
Помидоры - 10 шт.
Чеснок - 2 головки
Лук - 1/4 шт.
Сельдерей - 1-2 стебля
Кинза - большой пучок
Можно взять болгарский перец, перец чили, морковь, зелёный лук, базилик.  Количество вариаций неограничено. Добавляйте все, что любите.
Соль
Сахар (мы используем коричневый)
Чёрный перец
Красный молотый перец.


Чистим чеснок, помидоры режем на половинки.


Выкладываем помидоры, лук, сельдерей (а так же перцы и морковь, если используете) на гриль.


Грилим до мягкости. Готовить лучше всего под крышкой и с добавлением щепочек, чтобы овощи прокоптились в дыму.


Овощи готовы,  их нужно остудить.
Пробиваем в блендере готовые овощи, кинзу, зелёный лук, базилик и чеснок. Постепенно добавляем соль, сахар и перцы, до достижения желательно остроты.


Даем настояться. И добавляем во все:-) :-) :-)  очень вкусно!