Wednesday, July 30, 2014

Теплый салат с мясом и мандаринами

Прекрасный, очень интересный салат, который может быть как закуской, так и основным блюдом. Питательный, но лёгкий.



Нам понадобится:
Мясо - количество зависит исключительно от вашего аппетита:-) если вы планирует салат как основное блюдо - то побольше, если просто салат - поменьше. Вид мяса тоже на ваш выбор. Мы предпочитаем говядину. Или ягнятину.
Консервированные мандарины (очищенные) - 1 банка
Набор зелени из рукколы, шпината, китайской капусты и тд.
Зелень - зелёный лук, укроп, петрушка
Красный лук - 1 шт.
Помидоры черри - 30 шт.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль, перец



начнем с главного, чтобы было нескучно :-)


Полукольцами нарежем красный лук, помидорки - на половинки. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко накрошим. Смешаем это с набором зелени и мандаринами. Не забудьте из консервированных мандаринов слить жидкость. Но не выливайте всю, оставьте 2-3 столовых ложки для заправки.


Мясо надо приготовить на гриле или обжарить в небольшом количестве масла. Мясо не должно получиться жирным. Нарежьте его пластинками пока оно ещё горячее.


Для заправки смешаем оливковое масло, жидкость от мандаринов, соль и перец.
Смешаем заправку с салатом, приготовленным заранее, а сверху красиво выложим тёплое мясо.


Красиво и вкусно. Приятного аппетита!


Friday, July 11, 2014

Клубничный пирог-суфле без муки

Предлагаю вам легкий пирог-суфле. Он очень нежный, сладкий и дети от него без ума. 


Нам понадобится:
Клубника - 300 гр.
Сахар - 300 гр.
Крахмал - 3 ст. л.
Яйца - 8 шт. Точнее, нам понадобятся только белки
Ванильный экстракт - 2 ч. л.


Помойте клубнику и очистите ее от листиков и черенка


Слегка отварите (несколько минут, чтобы стала мягкой и порозовела)


Слете воду и дайте немного остыть. И пробейте в блендере до состяния жидкого крема. В отдельной миске смешайте клубничную массу с сахаром и ванилью. 


Тщательно перемешайте и добавьте крахмал. Еще раз перемешайте, чтобы крахмал полностью растворился и не было комочков. Отставьте в сторону.


Теперь отделите белки от желтков. Взбейте белки в плотную пену


Аккуратно добавьте клубничную массу, перемешайте и еще раз взбейте все вместе



В смазанную маслом форму выложите получившуюся массу. И поставьте в духовку, заранее разогретую до 150 градусов (300 фарингейтов) на 30 минут.


Через это время на пироге должна появиться румяная корочка. Как только она появилась - вытаскивайте из духовки, не передерживайте. Иначе эта корочка станет резиновой.


Пирог во время готовки сильно поднялся. Дайте ему хорошенько остыть (он слегка осядет) и подавайте. Я хотела его украсить клубникой, но в процессе приготовления, вся оставленная для этого клубника куда-то делась:-) и я не имею к этому почти никакого отношения:-)))




Tuesday, July 8, 2014

Паста с итальянскими колбасками

Скажите, у вас бывают моменты, когда срочно надо приготовить обед или ужин? Вот прямо очень быстро! Потому что дети или муж, или гости стучат ложками по столу и требуют еды. А времени совсем нет. И в холодильнике, прямо скажем, скромный набор продуктов. 
Этот рецепт - решение такой проблемы. Готовится быстро из простых ингредиентов.


Нам понадобится:
Макароны  - 1 пачка. Любые, какие вам нравятся
Итальянские колбаски - 4 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Помидоры черри - 20 шт.
Шпинат - 2 чашки
Чеснок - 3 зубчика
Лук - 1 шт.
Сушеный базилик - 1 ч.л.
Соевый соус - 3 ст.л
Оливковое масло - 2 ст. л
Соль, перец
Пол-стакана кипятка


Начнем с того, что поставим варить макароны. Варим по инструкции. И пока они варятся, мы как раз успеем приготовить все остальное.
Итак, макароны варятся, а мы нарезаем лук чертвертькольцами, перец полосками (они же полукольца), мелко рубим чеснок.


Выкладываем это все в разогретую сковородку с оливковым маслом. Обжариваем, пока овощи не станут мягкими.


Режем итальянские колбаски на небольшие кружочки, примерно 2 см толщиной. И тоже отправляем в сковородку. Обжариваем с овощами.


Добавляем соевый соус, сухой базилик, солим. С солью будьте осторожны: сами колбаски достаточно соленые, да еще мы добавили соевый соус для аромата.


Пока колбаски жарятся, режем помидорки черри на половинки


Кстати, не забываем о нашим макаронах - они ведь уже готовы.
В сковородку добавляем четверть стакана кипятка, перемешиваем и доводим до кипения. И сразу высыпаем сюда шпинат 


и порезанные помидорки.


Быстро перемешиваем и снимаем с огня.


Прямо в сковородку высыпаем готовые макороны. Снова перемешиваем. Все! блюдо готово.


Скорее к столу:-)



Friday, July 4, 2014

Летний салат

Меня часто просят показать что-то очень легкое, очень летнее, очень диетическое и... Чтобы ингридиентов поменьше :-) Да запросто! Лето - время всего легкого, поэтому салатик предельно прост и воздушен.


Нам понадобится:
Консервированная кукуруза - 1 банка (около 400-500 гр.)
Помидоры черри - 30 штук (я взяла красные и желтые, для яркости)
Авокадо - 1 шт.
Редиска - 10 шт.
Для заправки:
Оливковое масло - 2-3 ст. л.
Сок одного лимона
Соль, перец


Смешаем заправку: масло, сок лимона, соли и перец. Отставим пока в сторону


Авокадо нарежем кубиками, помидоры - на половинки


Редиску порежем полукругами.


Из кукурузы сольем всю жидкость. Теперь все ингридиенты сложим в большую миску, зальем заправкой и тщательно перемещаем. Все! Куда ж проще?:-)


А салатик-то наш какой яркий и радостный. И удивительно вкусный. Хорошего вам лета!


Tuesday, July 1, 2014

Быстрая спаржа

Спаржа - волшебный продукт. Она полезна, в ней куча разных витаминов, она низкокалорийна и легко усваивается. Со всех сторон красота. К сожалению, тут (в США) в ресторанах её совершенно не умеют готовить! Подают непригодные к употреблению безвкусные бревна. Жуть! Как хорошо, что Юра умеет готовить спаржу. И сегодня мы расскажем как сделать её вкусной, и как из неё приготовить прекрасное, сытное и быстрое порционное блюдо.


Нам понадобится (расчёт на одну порцию):
Спаржа - 8-10 веточек на порцию
Яйцо - 1 шт.
Хлеб - 1 кусочек
Оливковое масло (для обжаривания)
Соль, молотый перец
Соевый соус
Специи (у нас Монреаль стейк)


Начнём с того, что обрежем толстые концы спаржи.  Есть их невозможно, это все равно, что грызть ветки. Так они, примерно, сейчас выглядят.


Не жадничайте, режьте. Все равно вы их не сможете есть:-) 


Теперь срезы стеблей выглядят зелеными и нежными.


Кипятим в кастрюле воду, солим и приправляем. И в кипящую воду кладем спаржу.


Как только вода вместе со спаржей снова закипит, снимаем кастрюлю с огня, сливаем воду


Разогреваем большую сковородку с оливковым маслом. И обжариваем спаржу. 


Очень быстро, примерно 2-3 минуты на максимальном огне, не передержите. Обязательно помешивайте, а то спаржа легко подгорает. В самом конце обжаривания (!!!) еще раз добавляем специи и поливаем соевым соусом. На ваш вкус. Мы добавляем много специй и соевого соуса. Любим так.:-) Перемешиваем. И секунд через 15 уже снимаем с огня. Спаржа должна стать мягкой, но остаться хрустящей.


Выкладываем ее в тарелку, чтобы остывала.
Теперь поджарим хлеб. Жарим по минутке с каждой стороны, чтобы внутри хлеб остался мягким, а сверху появилась хрустящая корочка.


А следом жарим яйцо. Хорошо, если у вас есть формочка для поджаривания яиц в форме небольшого круга. Это не принципиально, просто получится красивее:-)  Не забудьте посолить и немного поперчить. Когда яйцо практически готово, переверние его на пару секунд желтком вниз, чтобы оно побелело, и сразу снимите со сковородки.


Сервируем бутербродом.


Очень красиво! И вы не поверите, как это вкусно. Яйцо прекрасно сочетается со спаржей и свежеподжаренным хлебом. Можно приготовить на завтрак, или к приходу гостей... Никто не останется равнодушным