Конечно, все умеют готовить сборную солянку. Но не могла же я обойти вниманием это прекрасное блюдо! Так что сегодня я готовлю ее для вас с целью вдохновения. А то вдруг вы целый день думаете, что бы такое вкусненькое приготовить. Вот вам подсказка:-)
Нам понадобится:
Говядина для бульона - 1/2 кг.
Пять или больше видов различного копченого мяса. У меня обычно сосиски, копченый свиной тендерлоин, ветчина говяжья, копченая индейка и еще что-нибудь. Все вместе - это примерно 700 гр. (Многие используют жирные колбасы. Я - нет. Стараюсь делать мои блюда как можно менее жирными)
Лимон - 1 шт.
Томатпаста - 500 гр.
Соленые огурцы (с рассолом) - ок. 700 гр.
Лук - 1 шт.
Каперсы - по вкусу
Зелень
Оливковое масло
Соль, перец молотый, хмели-сунели, перец горошком
Оливки для украшения
Пять или больше видов различного копченого мяса. У меня обычно сосиски, копченый свиной тендерлоин, ветчина говяжья, копченая индейка и еще что-нибудь. Все вместе - это примерно 700 гр. (Многие используют жирные колбасы. Я - нет. Стараюсь делать мои блюда как можно менее жирными)
Лимон - 1 шт.
Томатпаста - 500 гр.
Соленые огурцы (с рассолом) - ок. 700 гр.
Лук - 1 шт.
Каперсы - по вкусу
Зелень
Оливковое масло
Соль, перец молотый, хмели-сунели, перец горошком
Оливки для украшения
Начнем с того, что сварим бульон из говядины. Поварите его часа полтора, чтобы говядина стала мягкой. Можно совсем немного подсолить. Но будьте осторожны - у нас еще есть соленые огурцы и колбаски. Пока бульон варится, порежте колбасы и копчености соломкой
Добавьте это в бульон и поварите еще минут 15-20 на среднем огне.
Поджарьте на оливковом масле лук и выложите его в бульон.
Соленые огурцы нарежьте соломкой.
И обжарьте их вместе с томат пастой.
Поджаривайте до тех пор, пока зажарка не станет оранжевой.
И в кастрюлю.
Теперь можете смело вылить сюда расслол от огурцов.
И выжать один лимон. Если вы совсем не любите кислое, выжмите половинку лимона.
Порежьте зелень.
И добавьте ее в солянку. Часть оставьте для украшения.
Теперь очередь каперсов. Кстати, если вы любите каперсы, можно не выкладывать их в момент готовки. Положите их прямо себе в тарелку, их вкус в этом случае будет более насыщенным.
Дайте солянке еще немного потомиться на медленном огне.
Все готово:-) Подаем нашу солянку со сметаной, зеленью, оливками и лимончиком. ММММ!!!
Все готово:-) Подаем нашу солянку со сметаной, зеленью, оливками и лимончиком. ММММ!!!
Мммммммм.....аж слюнки потекли)))))) Обожаю солянку!!!!! И всё моё семейство тоже)))))) Только я всегда без огурцов делаю, их только в россольник, но надо попробовать))) а что такое каперсы я вообще не знаю)))
ReplyDeleteблин...хочу солянки!!!!))))))))))
Так надо бежать.варить:-) а солянку без соленых огурцов я даже и не представляю!
DeleteВкуснятина! Если честно, я очень люблю солянку, но кушаю ее только в гостях, так как дома ее не едят, соответственно и готовить я ее не умею. Стыдно, но что поделать?
ReplyDeleteНу раз никто не ест,то да. Чего ж её уметь-то! Я тоже не умею многое, например, лечо. Просто потому что никто его не ест.
DeleteЧитала где-то,,что у каждой хозяйки в арсенале 10-12 постоянных рецептов, которые часты и любимы в семье. Солянка у нас - в таком списке :-)
рецепт замечательный, но для меня я не представляю сборную солянку без почек, поэтому готовлю редко.
ReplyDeleteМашунь, а в азиатских магазинах случаются почки. Правда с н ми возник столько... Я поэтому не большой их фанат
DeleteПять копеек от столпов: "Первое золотое правило — не экономить на компонентах. Если вкусную уху можно сварить из бросовой мелкой рыбы, а отличный борщ — из дешевого мяса, то солянка тем лучше, чем выше качеством ее составные части: вареное мясо, ветчина, сосиски, отварной язык, колбаса (ни в коем случае не копченая или полукопченая).
ReplyDeleteСоленые огурцы (но не маринованные) нарезать и вместе с луком, томатной пастой и пряностями (петрушка, укроп, перец, лавровый лист) припустить в сковороде. Эту смесь ввести в бульон, минут через 5-7 добавить нарезанные мясные продукты, еще через 3 — маслины (только развесные) и каперсы. Тут же снять суп с огня. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком, к столу подать дольки лимона и сметану.
Но и такая солянка не принесет радости, если забыть, что в любом супе главное — жидкость. Бульон должен быть пряным и крепким. Это второе правило, которым часто пренебрегают даже те, кто соблюдает первое."
Полностью тут: http://www.e-reading.ws/chapter.php/10109/7/Vaiil%27%2C_Genis_-_Russkaya_kuhnya_v_izgnanii.html, там еще про грибную солянку например ;-)
"А ведь супы и есть главная ценность русской кухни. Не зря на Руси вилки появились на 400 лет позже ложек."
Ты б мою солянку попробова:-) :-) :-) ,
DeleteТвою солянку уже по виду видно, что вкуснющая)))) Я люблю ее готовить в разных интерпритациях в зависимости от состояния кошелька))... У тебя идеальная))) "получили зарплату")))) А мне вот на работу идти собираюсь бегаю, а теперь умираю солянки хочу))))
ReplyDeleteДа, согласна. Очень дорогое блюдо получилось. Правда, семья в количестве 5 взрослых и одного ребёнка ела два дня:-) я понемногу готовить не умею!
Deletejust information we only provide information for those who need it
ReplyDeleteA. obat telat datang bulan
B. posisi berhubungan agar cepat hamil
C. makanan dan minuman agar cepat hamil
D. panduan agar cepat hamil
E. cara agar cepat hamil
F. cara agar cepat hamil setelah selesai haid
G. cara alami untuk segera mendapat kehamilan