Крем-суп из кабачков с грибами

Сегодняшний рецепт специально для любителей овощей. Легкий, вкусный и питательный супчик.

Нам понадобится:

кабачки (например, цукини, небольшие) - 4 шт.

картошка молодая (маленькая) - 6 шт.

лук шалот - 6 шт. (можно заменить обычным луком, тогда достаточно одной луковицы)

грибы портабелло - 8 шт. (опять же, можно брать любые грибы, которые вы любите)

чеснок - 2 зубчика

сливочное масло - 2 ст.л

сливки жирные - 1 стакан

соль, свежемолотый перец, приправы и специи по вкусу

Почистим кабачки от кожицы, помоем грибы, порежем лук и чеснок. Отложим в сторону. Сильно мелко резать не обязательно, все потом пройдет через блендер

Нарежем так же кабачки, картошку и половину грибов

В кастрюле, где будет вариться суп, растапливаем половину сливочного масла и быстро обжариваем лук с чесноком, пока лук не станет прозоачным. Ах, какой запах!

Уменьшаем огонь до среднего и добавляем в кастрюлю порезаные овощи.

Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и протушиваем в течение пяти минут. Затем заливаем в катрюлю полстакана кипятка, солим, добавляем специи. Снова накрываем крышкой и доводим овощи до полной готовности.

Пока готовятся овощи, мы красиво нарезаем оставшиеся грибы. Они для украшения

На оставшемся сливочном масле обжариваем их до золотистого цвета. И пока откладываем в сторону.

Наши овощи готовы. Аккуратно сливаем из кастрюли бульон. Не выливайте весь, он нам потом понадобится. Лучше слить в кружку

Пробиваем овощи блендером до кремообразного состояния.

Заранее подогретые сливки аккуратно, постоянно помешивая, вливаем в смесь. Добавим оставшийся бульон, чтобы довести все до консиситенции супа. Снова тщательно перемешаем.

Теперь надо прокипятить наш суп, постоянно помешивая. И все. Готово! Подаем суп с поджаренными грибами, гренками или сухариками.

Приятного аппетита!