Friday, May 30, 2014

Паста с креветками в томатном соусе


Обожаю креветки, обожаю макароны, обожаю помидоры! Кто со мной? :-)


Нам понадобится:
Макароны феттучини - 1 пачка
Креветки очищенные- 500 гр.
Помидоры - 4-5 штук (крупных)
Лимон - 1 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Сливочное масло - 50 гр.
Пертушка
Соль, молотый перец
Сыр


Начнем  с соуса. Моем наши помидоры и делаем на них насечки снизу и сверху крест на крест, вот таким образом.



Кипятим в кастрюле воду и опускаем в нее помидоры на несколько секунд. Это нужно, чтобы отстала кожица, и мы могли ее легко снять.


Вытаскиваем из воды помидоры, даем им немного остыть. Видите, шкурка почти совсем отстала? Теперь ее легко снять.



Вот, что получается в итоге


Режем наши помидорки как можно мельче и складываем пока в миску. Ни в коем случае не сливаем сок!


С лимона тоненьким слоем срезаем цедру. Старайтесь срезать так тонко, чтобы белая часть цедры осталась на лимоне, а вы получили только желтую часть. Нарезаем полученную цедру на узенькие длинные полосочки. Тоже пока откладываем в сторону.


Режем петрушку


Чистим чеснок и мелко его нарезаем. 


В глубокой сковородке растапливаем сливочное масло и обжаривам в нем чеснок до золотистого цвета.


Добавляем помидоры


Боже, какой аромат! Сливочное масло, чеснок и помидоры пахнут просто нереально. Но самое вкусное впереди:-)
Даем помидорам как следует протушиться и стать мягкими. Они меняют цвет, приобретают оранжевый оттенок.


Кстати, пока помидоры тушаться, самое время сварить макароны. По инструкции.


Возвращаемся к соусу. Когда помидоры стали мягкими, высыпаем в сковородку креветки


Перемешиваем и протушиваем в течение 3-5 минут. Не передерживайте, а то креветки станут "резиновыми". Когда креветки готовы, высыпаем в них цедру лимона


И петрушку



Теперь надо посолить, поперчить, тщательно перемешать и сразу снять с огня. Соус готов.


Смешиваем готовые фиттучини с соусом. Сервируем, посыпаем тертым сыром... Мммм! Как вкусно!


Этот рецепт - мой фирменный. Давний, проверенный. Поэтому пробуйте смело! Будет вкусно, точно говорю:-)


Wednesday, May 28, 2014

Соус Песто

Песто - обалденный соус! Потрясающе простой и невероятно вкусный и ароматный. Подходит практически ко всем блюдам - и к мясу, и к макаронам, и в салат можно добавить в виде заправки, и даже просто на хлеб можно намазать. Давайте сегодня приготовим эту классику итальянской кухни. Тем более, что делается этот соус в одно простое действие.

Нам понадобится:
тертый сыр пармезан - 1 стакан
большой пучок базилика (его должно быть правда много, чтобы соус был густой)
очищенные кедровые орешки -  50 гр.
чеснок - 4 зубчика
оливковое масло - 4-5 ст. л.


Перед приготовлением соуса надо помыть базилик и отделить листья от стеблей. А затем просто сложить листья базилика, чеснок, орешки и оливковое масло в блендер. Можно так же добавить щепотку соли. Но не перестарайтесь, ведь пармезан - соленый сыр.


Перемалываем все до неоднородной массы. Получаем что-то вроде ароматной кашицы. И подаем с вашими любимыми блюдами. Да, все так просто!


Лето - пора пикников и шашлыков. Если вы предложите песто в качестве дополнения к этим летним радостям, ваш шедевр не останется незамеченным:-)

Monday, May 26, 2014

Крем-суп из кабачков с грибами

Сегодняшний рецепт специально для любителей овощей. Легкий, вкусный и питательный супчик.


Нам понадобится:
кабачки (например, цукини, небольшие) - 4 шт.
картошка молодая (маленькая) - 6 шт.
лук шалот - 6 шт. (можно заменить обычным луком, тогда достаточно одной луковицы)
грибы портабелло - 8 шт. (опять же, можно брать любые грибы, которые вы любите)
чеснок - 2 зубчика
сливочное масло - 2 ст.л
сливки жирные - 1 стакан
соль, свежемолотый перец, приправы и специи по вкусу


Почистим кабачки от кожицы, помоем грибы, порежем лук и чеснок. Отложим в сторону. Сильно мелко резать не обязательно, все потом пройдет через блендер


Нарежем так же кабачки, картошку и половину грибов


В кастрюле, где будет вариться суп, растапливаем половину сливочного масла и быстро обжариваем лук с чесноком, пока лук не станет прозоачным. Ах, какой запах!



Уменьшаем огонь до среднего и добавляем в кастрюлю порезаные овощи.


Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и протушиваем в течение пяти минут. Затем заливаем в катрюлю полстакана кипятка, солим, добавляем специи. Снова накрываем крышкой и доводим овощи до полной готовности.
Пока готовятся овощи, мы красиво нарезаем оставшиеся грибы. Они для украшения


На оставшемся сливочном масле обжариваем их до золотистого цвета. И пока откладываем в сторону.



Наши овощи готовы. Аккуратно сливаем из кастрюли бульон. Не выливайте весь, он нам потом понадобится. Лучше слить в кружку



Пробиваем овощи блендером до кремообразного состояния.


Заранее подогретые сливки аккуратно, постоянно помешивая, вливаем в смесь. Добавим оставшийся бульон, чтобы довести все до консиситенции супа. Снова тщательно перемешаем.



Теперь надо прокипятить наш суп, постоянно помешивая. И все. Готово! Подаем суп с поджаренными грибами, гренками или сухариками.


Приятного аппетита!

Friday, May 23, 2014

Салат с малиной, дыней и авокадо

Сегодня я хочу предложить вам рецепт оригинального летнего салата.


В этом салате масса достоинств. он полезный, потому что в нем есть шпинат и вообще, масса витаминов. Сытный, благодаря авокадо и орехам. Сладкий из-за малины и дыни.

Нам понадобится:
 - для салата
Авокадо - 2 шт. (крупные)
Шпинат - 1 чашка
Малина - 1 чашка
Дыня Канталупе - 1/3 небольшой дыньки
Рубленый миндаль - 60 гр.

 - для заправки
Дижонская горчица - 1ст.л
Малиновый уксус (или бальзамический уксус) - 2 ст.л
Мед - 2 ст.л
Оливковое масло - 2 ст.л
Соль и молотый перец по вкусу



Сначала приготовим заправку. В маленькой миске смешаем мед, горчицу, соли и перец, оливковое масло и уксус. Хорошо перемешаем и отставим в сторону.


Теперь нарезаем дыню небольшими кубиками


В большой миске смешиваем шпинат, дыню и рубленный миндаль.


Заливаем заправкой и хорошо перемешиваем.


Нарезаем авокадо кубиками, как дыню.


Добавляем в миску авокадо и малину


И аккуратно перемешиваем, чтобы не раздавить ягоды


Наш салат готов. Наслаждаемся его оригинальным вкусом!